Kvasnice Alcotec Single Strain WH Whisky (Kvasnice na 25 l obilného či kukuřičného kvasu)
Whisky kvasnice Acotec WH pre obilný a kukuričný kvas
Znamenitú whisky možno vyrobiť iba pri použití správnych whisky kvasníc. Ak si chcete pripraviť svoju vlastnú vynikajúcu whisky, bude fermentácia (kvasenie) rmutu prvým a najdôležitejším krokom. Ak použijete zlé kvasnice, tento nedostatok už nenapravíte. Preto vám ponúkame pravé whisky kvasnice, ktoré používajú aj špičkoví svetoví producenti whisky.
Tieto kvasnice sú s prídavkom Amyloglucosidase
Výrobca: Alcotec
Balenie 23g
Ian Smiley, autor knihy Making Pure Corn Whiskey / Výroba pravej kukuričné whisky , testoval tieto whiskey kvasnice a konštatoval, že sa jedná o najlepšie kvasnice, ktoré kedy použil, a že nápoju dodávajú mimoriadnu chuť. Je tiež autorom následovnej inovácie:
Ku kvasinkám sa pridáva enzým AG, kvôli zmene nefermentovateľných cukrov na fermentovateľné. Toto pridanie sa nejlepšie urobí počas fermentace. Nie je vhodné pri príprave rmutu, pretože enzým AG je možné použiť maximálne do teploty 40°C. Pri vyššej teplote je znehodnotený. Enzym AG, ktorý je současťou balenia tiež zvyšuje obsah alkoholu vo výslednom zkvasenom rmute .
S týmito whisky kvasnicami môžete vykonať fermentáciu výrazne cez 12% bez zníženia výslednej kvality whisky.
Časté chyby při fermentaci rmutu whisky:
Použitie pekárenských kvasníc. Účelom pekárskych kvasiniek je oi. tvorba oxidu uhličitého v chlebe. Ak sa použijú na fermentáciu rmutu, nebude mať whisky správnu chuť. A navyše, pekárske kvasinky produkujú mnoho ďalších látok, ktoré jednoznačne vo výslednej whisky nechceme mať.Ak pri fermentácii vznikne viac ako 8,5% alkoholu, použitím iných ako pravých whisky-kvasiniek, produkuje rmut príliš veľa vedľajších produktov. To výrazne znižuje kvalitu whisky.Rmut whisky vyžaduje iba 0,1-0,2 g výživných látok na liter, a tie už tam sú. Pridanie viac živín núti kvasinky na produkciu mnohých nepotrebných prchavých látok.
Fermentácia na viac ako 12% bez whisky kvasníc. Ak v rmute použijeme iné ako než whisky kvasnice a vznikne více než 12% alkoholu, produkuje rmut priveľa vedľajších produktov. To výrazne znižuje kvalitu whisky.
Pridanie živných látok. Rmut whisky vyžaduje iba 0,1-0,2 g výživných látok na liter, a tie sa tam prirodzene nachádzajú. Prídavok väčšieho množstva živín nútí kvasinky k produkcii veľkého množstva nepotrebných prchavých látok.
Pokyny na prípravu 25 litrov whisky kvasu (jačmeň, kukurica):Väčšina problémov s kvasením whisky rmutu sú baktérie ktoré môžu byť v kvase. Preto je dôležité pracovať pri príprave naozaj čisto.Pomelieme obilia alebo kukuricu, prirodzene sa hodí aj múka akéhokoľvek druhu, (alebo nastrúhame zemiaky) K premene škrobu na skvasiteľný cukor je nutné pridať určité množstvo vody. Pomer riedenia u obilnín 1: 3 a u zemiakov 1: 1.Príprava obilného základu pre kvas:Pripravte si 5 až 6 kilogramov obilniny, ktorú nameľte. Obilnina sa nesmie namlieť príliš hrubo, ale tiež nesmie byť príliš jemná (múka).1) Vmiešajte namletú obilninu do 15 litrov vlažnej vody (35 až 45 ° C), a premiešajte. Celú zmes ohrejte na cca 65 ° C a za občasného miešania udržujte teplotu po 60 minút.2) Pridajte teplotu na 80 ° C a znova za občasného miešania udržujte teplotu po 60 minút.3) Následne pridajte teplotu na 95 ° C a znova za občasného miešania udržujte teplotu po 60 minút.4) Tekutinu prelejte do kvasnej nádoby a nechajte vychladnúť.5) Akonáhle bude mať zmes teplotu okolo 25 ° C posypte kvasnicami povrch kvasu a počkajte 15 minút, potom dôkladne premiešajte kvasnice s kvasom.6) Uzavrite kvasnú nádobu vekom s kvasnou zátkou a nechajte kvasiť pri izbovej teplote, teplota by nemala presiahnuť 30 ° C a nemala by byť nižšia ako 18 ° C.7) Doba kvasného procesu sa môže pobybovat od 4 do 12 dní, všetko sa odvíja od kvality použitého materiálu a podmienok v ktorých kvas kvasí.Ukončenia kvasenia spoznáte tak, že kvas prestane bublať, ak sa Vám zdá že kvas nie je dokvasení odporúčame zmerať oeschelemetrem, ktorý by Vám mal ukazovať pri najlepšom výsledku 0 hodnotu, to značí že boli všetky cukry pretvorené v alkohol.Po ukončení kvasného procesu, je potreba kvas vyčeriť (nechať sadnú
- Obchod: UVARTESIPIVO | Obchod s potrebami pre domácu výrobu piva - homebrewing
- Zaradenie: DESTILÁTY A VÍNO | Kvasnice do kvasov.
- Dostupnosť tovaru: skladom
- Aktualizované: 26.11.2023
- Cena: 5.90 Eur
