Bravčové karé (alebo jednoducho iba karé) má ružovú farbu a je prerastané bielou štruktúrou šliach. Tvar je skôr podlhovastý, úzky a valcovitý.
Bravčové rebrá sú relatívne lacný druh bravčového mäsa vzhľadom na pomer mäsa a kostí, ktoré obsahujú. Mäso sa nachádza v prednej časti ošípaného. Ide o bravčový bok zbavený kože a väčšieho množstva slaniny resp. pás rebrových kostí spojených súvislou svalovinou. Ošípané má spolu 14 rebier spojených s chrbticou. Čím ďalej od chrbtice smerom nadol, kosti sú širšie, dlhšie, rovnejšie s väčším obsahom mäsa medzi nimi. Približujúc sa k brušnej časti pribúda viac tuku.
Bravčové karé je jeden z najkvalitnejších druhov bravčového mäsa. Nachádza sa medzi stehnom a a plecom pozdĺž vrchnej časti rebier. Jeho úprava je možná s kosťou a bez kosti. Pre nízky obsah tukov je využiteľné na prípravu diétnejších mäsitých pokrmov. Mnohí toto chudé mäso porovnávajú s kuracími prsiami v zmysle obsahu tukov.
Bravčové stehno je najväčším kusom mäsa z ošípanej. Je to pritom mäso zo zadnej časti ošípanej. Stehno sa skladá z horného stehna, bočnej a panvovej oblasti.
Bravčové pliecko je svalovina tvorená lopatkovými svalmi, svalmi paže a predlaktia. Obsahuje väčšie množstvo tukov, cholesterolu ale aj minerálne látky a bielkoviny. Práve väčšie množstvo tuku dáva pliecku takú lahodnú chuť. Čerstvé pliecko by malo pozostávať z ružovej svaloviny,bieleho tuku a suchej, hodvábnej kože (v prípade, že ho kupujete s kožou).
Hovädzí krk je mäso nachádzajúce sa po obvode krku zvieraťa. Pri príprave jedál je menej používané, keďže jeho príprava je časovo náročnejšia. Zvyčajne je toto mäso pripravované varením aj napriek faktu, že napríklad kotlety z neho sú mäkké a mäsité.
Ručne krájané čisté kúsky bravčového karé v najvyššej kvalite obaľované v kelpe a sušené teplým vzduchom. Veľkosť 1 kúska cca 4 cm. Vhodné ako odmena. Dajú sa ľahko rozlomiť na menšie kúsky. Čisto prírodný produkt. Balenie: Pri predaji prostredníctvom e-shopu balíme tovar do ekologických 100 % kompostovateľných uzatvárateľných sáčkov s eko certifikátom.
Ručne krájané čisté kúsky bravčového karé v najvyššej kvalite obaľované v kelpe a sušené teplým vzduchom. Veľkosť 1 kúska cca 4 cm. Vhodné ako odmena. Dajú sa ľahko rozlomiť na menšie kúsky. Čisto prírodný produkt. Balenie: Pri predaji prostredníctvom e-shopu balíme tovar do ekologických 100 % kompostovateľných uzatvárateľných sáčkov s eko certifikátom.
Ručne krájané čisté kúsky bravčového karé v najvyššej kvalite obaľované v kelpe a sušené teplým vzduchom. Veľkosť 1 kúska cca 4 cm. Vhodné ako odmena. Dajú sa ľahko rozlomiť na menšie kúsky. Čisto prírodný produkt. Balenie: Pri predaji prostredníctvom e-shopu balíme tovar do ekologických 100 % kompostovateľných uzatvárateľných sáčkov s eko certifikátom.
Ručne krájané čisté kúsky bravčového karé v najvyššej kvalite obaľované v kelpe a sušené teplým vzduchom. Veľkosť 1 kúska cca 4 cm. Vhodné ako odmena. Dajú sa ľahko rozlomiť na menšie kúsky. Čisto prírodný produkt. Balenie: Pri predaji prostredníctvom e-shopu balíme tovar do ekologických 100 % kompostovateľných uzatvárateľných sáčkov s eko certifikátom.
Bravčová sviečkovica je zďaleka najkvalitnejším a najjemnejším kúskom bravčoviny. Ide o tenké svalové vlákno, ktoré sa nachádza pod chrbticou v zadnej časti prasaťa a je chránené kotletou.
Často označované ako mäso nižšej kvality, pretože je prerastané šľachami a tukom, a tiež sa vyznačuje svojou tuhosťou. Pri správnom varení nás však odmení výraznou chuťou a šťavnatosťou.
Falošná sviečková je vlastne bedrový stehenný sval na tele hovädzieho dobytka (po latinsky - musculus semitendinosus). Inými slovami je to sval na zadnej časti stehna, na zadku.
lt;p>Hovädzia nožina sa radí k hovädziemu prednému a pochádza z namáhaných častí nôh nad kolenom. Vďaka skvelej chuti a šťavnatosti patrí k veľmi žiadaným rezom – je najčastejšou voľbou pri príprave tradičného guláša, skvele chutí aj varená či dusená vcelku.
Predná časť roštenky nazývaná vysoká roštenka sa nachádza medzi podplecím a nízkou roštenkou a patrí k najobľúbenejším častiam hovädzieho mäsa. Poskytuje veľmi hodnotné, jemné a vláknité mäso, ktoré má v kuchyni pestré uplatnenie – pokrmy z vysokej roštenky sa vyznačujú výraznou chuťou, krehkosťou a šťavnatosťou.
Hovädzia roštenka je chrbtový sval od obličiek až ku stehnu. Je to veľmi šťavnaté a kvalitné mäso s ideálnou kombináciou chute a mäkosti. Tento výnimočný kus mäsa sa delí na nízku a vysokú roštenku. Vysoká roštenka (bližšie ku krku) vo svojej štruktúre a aj po obvode obsahuje tuk.